Sécurité alimentaire

Dans une lettre publiée aujourd'hui dans le journal Le Devoir, Sylvain Charlebois s'interroge sur les pratiques de la puissante USDA face à la problématique de la vache folle. Pour Charlebois, ce deuxième cas d'ESB déclaré en moins de 18 mois chez nos voisins du sud met en relief que les politiques américaines et canandiennes des dernières années en matière de sécurité alimentaire favorisent nettement les intérêts de l'industrie bovine au détriment de la santé publique et de l'intérêt des consommateurs. Il suggère aux américains de changer leurs institutions en matière de sécurité alimentaire afin de s'adapter à l'industrialisation des méthodes de production et à la centralisation du pouvoir par quelques conglomérats internationaux en alimentation, nouvelles réalités qui ont transformé l'économie alimentaire de la planète. Et comme il le mentionne en terminant sa lettre, «les risques de contracter la maladie de Creutzfeldt-Jacob, la variante humaine de la vache folle, sont négligeables. Par contre, qu'en sera-t-il de la prochaine maladie ? De la prochaine imprudence industrielle ?».